Vietnamesiska  vårrullar med scampi och jordnötssås

Upplev en smakrik och lättlagad måltid med våra vietnamesiska vårrullar med scampi, glasnudlar och fräsch spenat, allt inrullat i rispapper. Serveras med en läcker jordnötssås för doppning. En perfekt kombination av smaker och texturer som garanterat kommer att imponera på dina smaklökar!

​​​​​​​För 4 personer

INGREDIENSER

• 12 st rispappersark
• 200g scampi
• 100g glasnudlar, blötlagda enligt förpackningen
• 1 st morot, strimlad
• 1 näve färsk spenat eller salladsblad
• Olivolja
• 1 st vitlöksklyfta

• 1/2 dl jordnötssmör
• 2 msk sojasås
• 1 msk risvinäger
• 1 msk honung eller socker
• 1 st vitlöksklyfta, finhackad
• 1 tsk riven färsk ingefära
• Vatten för att tunna ut såsen till önskad konsistens

INSTRUKTIONER

• Förbered alla ingredienser och lägg dem i separata skålar för enkel montering.
• Stek scampi i olivolja, precis när de blivit rosa och klara, pressa i en vitlöksklyfta och rör om.
• Fyll en stor skål med varmt vatten.
• Doppa ett rispappersark i det varma vattnet i cirka 5 sekunder tills det mjuknar.
• Placera det mjuknade rispappersarket på en ren arbetsyta.
• Lägg några skedar av de blötlagda glasnudlarna i mitten av rispappret.
• Lägg några strimlor morot, spenatblad, och några scampi ovanpå nudlarna.
• Vik in sidorna av rispappret och rulla försiktigt upp det tätt runt fyllningen för att bilda en vårrulle.
• Upprepa processen med resten av ingredienserna.
• För jordnötssåsen, mixa alla ingredienser i en skål tills den är jämn och krämig. Tillsätt vatten för att tunna ut såsen till önskad konsistens.
• Servera de färdiga vårrullarna med jordnötssåsen för doppning.