Upplev en delikat kombination av saftig torsk, smaksatt med krämigt örtsmör, serverad med knaprig broccolini för en balanserad och läcker måltid. Enkelheten i sitt bästa utförande!
För 4 personer
INGREDIENSER
4 st torskfiléer (ca 150-200 g vardera)
Salt och svartpeppar
Saft från 1 citron
Olivolja för stekning
1 knippe broccolini
Potatismos
4 st stora potatisar, skalade och skurna i kuber
50 g smör
1 dl mjölk eller grädde
Salt och svartpeppar efter smak
En nypa muskotnöt
Örtsmör
1 kruka gräslök
1 kruka bladpersilja
1/2 vitlöksklyfta
1 dl smält smör
1/2 tsk vitvinsvinäger
1 krm salt
Förberedelse: 15 minuter Tillagning: 25 minuter Total tid: 40 minuter
INSTRUKTIONER
Potatismos:
Skala och skär potatisarna i mindre bitar. Koka dem i saltat vatten tills de är mjuka, cirka 10-12 minuter.
Häll av vattnet och mosa potatisarna. Tillsätt smör och mjölk (eller grädde) gradvis medan du mosar tills du får en krämig konsistens.
Smaka av med salt, peppar och en nypa muskotnöt. Håll moset varmt till servering.
Örtsmör:
Grovhacka gräslök, persilja och vitlök. Lägg örterna i en mixer tillsammans med smält smöt, vitvinsvinäger och salt. Mixa till en örtsmörblandning.
Broccolini:
Skär av de torra ändarna på broccolinin.
Koka broccolinin i lätt saltat vatten i 2-3 minuter tills de är knappt mjuka. Häll av vattnet och lägg dem snabbt i isvatten för att bevara färgen.
Värm en stekpanna på medelhög värme med lite olivolja och stek broccolinin tills de får en gyllene yta, cirka 3-4 minuter. Salta efter smak.
Torsk:
Koka upp 1 liter vatten i en stor kastrull. Tillsätt salt och sänk värmen.
Lägg försiktigt ner torskfiléerna i det sjudande vattnet och låt dem sjuda på låg värme i 8–12 minuter tills torsken når en innertemperatur på 50°C. Den ska vara fast men saftig och lätt att flika isär.
Servering:
Lägg upp potatismos på tallrikar, placera torsken ovanpå och ringla över örtsmöret.
Servera med stekt broccolini vid sidan av.
Garnera med extra örter och citron om så önskas.
Tips: Örtsmöret kan även förberedas i förväg och förvaras i kylen tills det är dags för servering. Du kan också byta ut broccolinin mot sparris eller andra gröna grönsaker för variation. Smaklig måltid!
Om oss
Vi är en av Stockholms största hemleverantörer av fisk och skaldjur. Med flera tusen nöjda kunder erbjuder vi alltid exemplarisk service till kunderna och den allra högsta kvalitén på varorna.
