Wickans magiska saffranspasta - Njut av denna lyxiga saffranspasta som är lika enkel att laga som den är imponerande att servera.
För 4 person
INGREDIENSER
300 g pasta
300 g scampi
150 g körsbärstomater
2 st schalottenlökar
1/2 - 1 st chili
Hackad persilja efter smak
3 dl vispgrädde
1 st fiskbuljong
1 pkt saffran
Smör att steka i
Salt
Parmesanost
Förberedelsetid: 10 minuter Tillagningstid: 20 minuter Total tid: 30 minuter
INSTRUKTIONER
Förbered pastan
Koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt en generös nypa salt när vattnet kokar, och lägg i pastan. Koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
Häll av pastavattnet, men spara ca 1 dl av pastavattnet för att eventuellt späda såsen senare.
Stek räkorna
Hetta upp en stekpanna på medelhög värme och tillsätt en klick smör.
Lägg i scampi och stek dem i 1–2 minuter på varje sida, tills de får en fin röd färg. Se till att inte steka dem för länge, så att de inte blir torra.
Ta upp scampin och lägg dem åt sidan i en skål.
Stek grönsakerna
Finhacka schalottenlöken och chilin. Halvera körsbärstomaterna.
Använd samma stekpanna och tillsätt eventuellt lite mer smör om det behövs.
Fräs schalottenlöken och chilin på medelvärme tills löken är mjuk och genomskinlig (ca 3–5 minuter).
Lägg i de halverade körsbärstomaterna och låt dem mjukna under omrörning i ytterligare 2–3 minuter.
Gör såsen
Tillsätt grädden och rör om.
Smula ner fiskbuljongtärningen och tillsätt hackad persilja, saffran och en nypa salt.
Låt såsen puttra på låg värme i ca 5 minuter så att smakerna hinner sätta sig. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
Blanda ihop allt
Lägg tillbaka räkorna i såsen och rör försiktigt så att de täcks av den krämiga såsen.
Tillsätt den färdigkokta pastan och eventuellt lite av det sparade pastavattnet om såsen känns för tjock. Blanda väl så att all pasta täcks av såsen.
Servera
Fördela pastan i skålar eller på tallrikar.
Toppa med rikligt med riven parmesan och eventuellt lite extra hackad persilja för färg.
Servera genast och njut!
Denna scampipasta är en riktig smakfest som kombinerar lyxiga smaker och enkla ingredienser – perfekt för en festlig middag eller en vardagslyx!
Vi är en av Stockholms största hemleverantörer av fisk och skaldjur. Med flera tusen nöjda kunder erbjuder vi alltid exemplarisk service till kunderna och den allra högsta kvalitén på varorna.
