Fishtaco med scampi

Upplev en härlig twist på klassiska fishtacos med saftiga och smakrika scampi, krispiga grönsaker och uppfriskande pico de gallo. En explosion av smaker och texturer i varje tugga!

INGREDIENSER

• 400 g scampi 
• 1 påse Santa Maria kryddblandning Fish Taco
• 2 msk rapsolja
• Salt och svartpeppar, efter smak

• 1/4 vitkål, finstrimlad
• 1 st rödlök, tunt skivad
• 2 st mogna avokado, skivade
• Färsk koriander, för garnering
• 8 st mjuka små tortillabröd
• Limeklyftor, för servering

• 1 st rödlök, finhackad
• 1 dl tärnad mango
• 3 st tomater, tärnade
• 1 kruka färsk koriander, hackad
• 1/2 röd chili, finhackad (justera mängden efter smak)
• Saft från 1 lime
• Salt, efter smak

INSTRUKTIONER

• Skala och hacka rödlöken, tärna mangon och tomaterna, finhacka koriandern och chilin.
• Pressa saften från limen över ingredienserna och blanda väl i en skål. Smaka av med salt.
• Ställ pico de gallo åt sidan i kylen medan du förbereder resten av ingredienserna.

• Strimla vitkålen tunt och skiva rödlöken och avokadon. Lägg dessa åt sidan tills det är dags att montera tacos.

• Hetta upp rapsoljan i en stekpanna på medelhög värme.
• Stek scampin i oljan tillsammans med Santa Maria Fish Taco kryddblandningen i 3-4 minuter, tills de är rosa och genomstekta. Smaka av med salt och peppar.

• Värm tortillabröden enligt anvisningarna på förpackningen (antingen i ugn, mikrovågsugn eller stekpanna).
• Fyll varje tortilla med ett lager vitkål, några skivor rödlök och avokado.
• Lägg till en generös portion pico de gallo och de nygrillade scampin.
• Toppa med färsk koriander och pressa över limejuice efter smak.

Servera dina fishtacos direkt medan tortillabröden är varma och scampin är saftig. Dessa tacos är perfekta som en lätt middag eller som en del av en större buffé. Smaklig måltid!