Eggs Benedict med Kallrökt Lax

Njut av en lyxig brunch med Eggs Benedict, toppad med skivor av kallrökt lax för en extra touch av rökig smak. En elegant och smakrik start på dagen!

INGREDIENSER

• 4-8 st ägg (beroende på antal per person)
• 4 skivor levain bröd 
• 200 g kallrökt lax
• Färsk dill och gräslök (för garnering)

• 4 st äggulor
• 1 msk vitvinsvinäger
• 100 g smör
• Salt och svartpeppar efter smak

INSTRUKTIONER

• Smält smöret i en liten kastrull på låg värme tills det blir helt flytande.
• Separera äggulorna från äggvitorna och lägg dem i en rostfri skål.
• Tillsätt vitvinsvinäger till äggulorna och placera skålen över en kastrull med sjudande vatten (vattenbad). Vispa konstant tills såsen börjar tjockna.
• Tillsätt det smälta smöret, lite i taget, under fortsatt vispning tills såsen är krämig. Smaka av med salt och peppar. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.

• Koka upp vatten i en vid kastrull och tillsätt en skvätt vitvinsvinäger. Sänk värmen så att vattnet sjuder.
• Rör om vattnet med en sked för att skapa en liten virvel. Knäck försiktigt ner ett ägg i virveln; detta hjälper ägget att hålla formen.
• Upprepa för de andra äggen. Låt dem koka i 3-4 minuter, eller tills äggvitan är fast och gulan fortfarande är krämig.

• Under tiden äggen pocherar, rosta levainbrödet tills det är gyllene och krispigt.

• Placera de rostade brödskivorna på tallrikar.
• Häll över den krämiga hollandaisesåsen, lägg på de pocherade äggen och toppa med skivor av kallrökt lax.

• Garnera med färsk dill och gräslök efter önskemål. Servera genast för att njuta av denna delikata brunchrätt.