Ingredienser för 4 personer:
4 st torskryggfiléer
3 msk salt
100g smör
4 msk riven pepparrot
Potatis

Gör så här:

1. Koka upp vatten häll i rikligt med salt, sänk värmen och lägg i den frysta torskryggen. Låt sjuda i ca 15 minuter eller till innertemperatur 50° grader. (Upptinad torsk sjuds i ca 6-8 minuter.)
2. Koka potatis.
3. Ta upp torsken med en hålslev och tryck försiktigt ur vatten från torskryggen och servera med kokt potatis, smält smör och riven pepparrot.

1. Blanda salt, socker och kallt vatten. Lägg ner torsken och låt den rimma i 1-2h.
2.  Koka potatisen och sätt ugnen på 150 grader.
3. Ta ur torsken från rimningslagen. Stek fisken på båda sidor i rikligt med smör så att den får en fin yta, salta och peppra. Lägg sedan torsken i en ugnsform och tillaga till fisken uppnår 54grader, ca 10-15minuter.
4. Stek sockerärtor och sparris i smörstekpannan
5. Servera med kokt potatis, de smörstekta grönsakerna och toppa fisken med brynt smör.

Ingredienser för 4 personer:
4st  potatisar
3st morötter
3st palsternackor
2st lök
Akacia honung
Olja
Salt och peppar

Gör så här:

1. Skala rotfrukterna och skär långa bitar, dela löken i fyra.
2. Lägg allt i en ugnssäker form, häll över olja och honung och krydda med salt och peppar.
3. Rör om ordentligt, gärna med händerna så allt är ingnuggat. Grädda ca 20-30min tills rotfrukterna fått fin färg och blivit mjuka.
4. Servera med rimmad skreitorsk eller valfri annan fisk passar också utmärkt.

1. Pensla tonfisken med olivolja och krydda med salt och peppar. Doppa kanterna i sesamfrön.
2. Grilla fisken på hög värme ca 2 minuter på varje sida till 50° innertemperatur. Eller stek i stekpanna.

Servera med färsk sallad, ugnsbakad potatis/sötpotatis, ljummen sallad eller t.ex mangosalsa, syltad rödlök, syltad ingefära och chilimajo.

Mangosalsa
1 mango
1 avokado
2 tomater
1 liten gul lök
lime
2 msk vit balsamvinäger
4 msk olivolja
1 knippe koriander
1/2 chili

Tärna avokado, mango och tomater till tärningar och hacka lök, koriander och chilin smått. Blanda allt och tillsätt olja, lime, vinäger samt salt och peppar.

Ingredienser för 4 personer:
600 gram rödspättafilé(er)
2 st ägg
2 dl mjöl
2 dl ströbröd (alternativt Panko)
smör eller olja

Gör så här:

1. Skala och koka potatisen
2. Knäck äggen i en djup tallrik och vispa ihop med en gaffel. Häll ströbröd och mjöl på två olika tallrikar.
3. Vänd rödspättafilérna först i mjölet sen i de vispade äggen och sist i ströbrödet.
4. Hetta upp en stekpanna med olja eller smör och stek fiskbitarna på meddellåg värme tills båda sidor får en fin gyllenbrun stekyta.
5. Serveras med kokt potatis, sallad och skirat smör över fisken.

Remouladsås passar också utmärkt till fisken.

1.  Sätt ugnen på 250°, grillfunktionen
2. Börja med att klyva din hummer på mitten, på längden, genom att trycka knivspetsen genom huvudet och jobba ned mot stjärten.
3. Knäck hummerklorna genom att trycka med handen på knivbladet. Akta fingrarna.
4. Blanda rumstempererat smör med vitlök och salt.
5. Pensla smöret på hummerhalvorna.
6. Gratinera i ugnen tills smöret smält in i hummern ca 5-7 minuter.

1. Sätt ugnen på 175°
2. Lägg rödingfiléerna med skinnsida neråt på plåt eller ugnssäker form och krydda med salt, vitpeppar och lite strösocker. Alternativt med en liten smörklick ovanpå.
3. Ugnsbaka rödingen i ca 12minuter, håll koll så fisken inte blir bränd ute i kanterna. Mitten av ugnen rekommenderas.
4. Går även att steka i stekpanna på medelhög värme i rikligt med smör, skinnsidan nedåt och håva upp smör ovanpå fisken tills den är genomstekt.

• Crème fraiche finns med färdiga smaker så som Franska örter och Saffran & Tomat. Perfekt att lägga som ett täcke över rödingen och in i ugnen.

1. Skala räkorna, tärna lax, mango och avokadon samt hacka chili, vitlök och koriander.
2. Blanda ihop alla ingredienser och pressa lime över.
3. Smaka av med salt och peppar och dekorera med korianderblad

1. Koka upp vatten i rikligt med salt, sänk värmen och lägg i den frysta torskryggen. Låt sjuda i ca 15 minuter eller till innertemperaturen är 50° grader. (Upptinad torsk sjuds i ca 6-8 minuter.)
   
2. Finhacka löken och fräs den i smör i en såskastrull.
3. När löken är mjuk tillsätter du vitt vin samt fiskbuljong och låt koka i 10 min på medelvärme. Rör om.
4. Rör i grädden, maizena och smaksätt med salt och peppar.
5. Servera med potatismos (smaksätt gärna med Västerbottenost) samt en grönsallad eller tomatsallad med balsamico.

Skala gambas och fräs i olja och vitlök, var försiktig så att vitlöken inte blir bränd. Serveringstips är med ris och en sås på créme fraiche blandat med sweet chili sås.

Het nudelsallad:
1 förpackning risnudlar
1 mango
1/2 gurka
1 tsk Sambal Oelek
1 msk olivolja
1 lime
Koriander

1. Tillaga nudlarna enligt anvisningar.
2. Skär kuber av mangon och hacka gurkan. Blanda ihop med olja, sambal oelek, lime och sist nudlarna.
3. Servera nudelsalladen med gambas och toppa med koriander.